我素性懒，点菜不记菜，辛亏不少大学同学是点菜妙手。

　　家多余粮，不免酿酒；袋多余钱，未免宴客。跟着一又友重迭，宴客就成为“不得不”的家常便饭。

　　我像谁？像我母亲。生涯近乎尖酸，烧菜不放糖，过年不喝酒，热水不放茶叶，三餐除外，莫得点心。母亲养娃口诀：管饱无论好。我离开父母零丁生涯前，早餐没油条，除非来宾客；全家没酒菜，除非过年。货仓就像天国，可望不可及。也有刚正，于今的我，莫得成为“堂（糖尿病）手足”。

　　中年往常我也莫得宴客习气。中年后，不得不宴客，点菜穷苦基因，于今不会点菜。每次宴客，证据我方的偏好，从不看宾客需求，效果点了一桌家常菜。饭后有客剔着牙，有气无力地说：“蛮好，蛮好。”潜台词：还不如在家吃呢。

　　我知说念，去饭铺，重心家里不可烧的菜，但我从不买菜、烧菜，无法阐发哪些是家里不可烧的。每次点完菜，我都惶惶不安地追问办事员：够吗？办事员说：“要么再点只澳洲龙虾？咱们家的牌号菜。”这是一家红烧河鲜的本帮菜馆，并非清蒸海鲜降生的粤菜馆，说牌号菜是“酱爆小龙虾”还强迫，说澳洲龙虾就太野豁豁了，差距大于大小黄鱼，小于壁虎与鳄鱼。陪席的女同学忍不住，夺过菜单，侧脸朝伊白一眼：“澳龙？思得出！作念减法！”踏刹车！不然又是一桌剩菜。

　　我素性懒，点菜不记菜，当然无法点菜。辛亏近十年，大学同学陆络续续退下来了，中语系毕业的，当办公室主任的不少，干这一转的，个个是点菜妙手。我到餐厅，竖起菜谱，打电话，相通先找三班刘建飞，我见告店名，在什么路上，见告这家店的看家菜、一共请几位、大批什么年事段、那里东说念主、有什么忌口。接着我读菜名，他阐发。两百元一位的菜，吃出了三四百元一位的体验，闭幕，几个主菜盘子里只剩一二筷子的菜。列位站起来，摸摸肚皮，酒足饭饱不胀气，不仅夸滋味好，且菜点得好，恰到刚正。一家饭铺，总有几个拿手菜，看你主菜与寻常菜怎样配，配得好，主菜独步天下，冷菜也有点睛之笔，日月同辉，星汉灿烂，精兵强将，相互配置。

　　我出洋喜采购土特产，回家塞进冰柜。无意来了外地一又友，见一面就走，一时凑不都一桌东说念主，两三东说念主又无法点菜，就在家宴客。一东说念主一盅煨海参；一盘甜而脆的玉兰瓜，厚切成片，叠一派薄切火腿。天蓝色瓜瓤，配红瓤火腿，咬在嘴里，甜里渗咸，脆中嵌韧。瓜的幽香、肉的腊香，矛盾的复合味，风韵传遍六合而独绝。再切一盘鹿儿岛牛肉，红肉嵌入白脂如叶脉，比东说念主参根须还匀称，放入热水里一烫，捞出，进口即化，水灵无比。粗略黄油贴锅一抹，覆上牛排，刺啦刺啦冒油，喷香，脊背翻翘，五分熟了，铲起，移入盆中。这一桌菜，莫得冷盆、莫得热菜，莫得主、莫得次，一派混搭，不靠煎炒煮蒸期间，全凭食材鲜好意思，综上所述：“懒汉席”。

　　反其说念而行，尾菜头吃，辅菜主吃，每次宴前，先上米饭，这说念头菜，我亲身卷袖下厨，用日本釜煮一锅日本新潟大米，封袋标注“金赏”，少些水，米粒硬，弹牙有嚼头。跳闸揭盖，风吹后，上层粒粒竖起，如年青时风靡的立领。舀入盆中摊开，撒些海藻屑芝麻粒，一东说念主一盆，吃耳光不松口，我称之为“耳光来”，成为主菜，其他仿佛是点心。这一桌菜，货仓里不会有，货仓只须全球口味活水席。这一桌菜，我又称之为“瓜子菜”，莫得中间商赚差价。这一桌菜，我还称之为“吃遍六合”，食材来自各大洲。

　　一又友很病笃，是外助、外脑、外挂ChatGPT。我方有状貌虽然病笃，一又友比你有状貌更病笃，他不错补足你的不及，哪怕你是万宝全书，比如点菜。（李大伟）